Сегодня я предлагаю вам вариант плова с царским названием – Шах-Плов. 

Как его приготовить?

 Рецептов Шах-Плова столько же, сколько рецептов плова классического, а споров о правильном приготовлении еще больше. Есть Шах-Плов с сухофруктами, каштанами и т.д. Вообще, такой плов чаще всего готовят с курицей, я сделал его с вяленым мясом. Вы также можете взять и отборную баранину, и нежную говядину.

Дальше все как обычно:

Жарим лук, мясо кубиками, морковь, специи, чеснок целыми зубчиками (в отличие от классического плова, где чеснок кладется целиком), заливаем водой, приготовили зирвак. На стадии закладки риса тоже все как обычно, вот только рис будет проходить стадию «запаривания» уже в тесте, в духовке. 

 На тесто: 

Мука, соль, яйца, сметана, вода. На 300-400 грамм муки возьмите 2 яйца, чайную ложку соли и полстакана сметаны. Замесите тесто, дайте ему постоять минут 30.

  Раскатайте тесто, выложите им форму для выпечки, чтобы края свисали с запасом (можно запекать даже в казане).

 В середину выкладывается плов. Тут самое главное не сделать его сухим, поэтому, если масла маловато, сверху можно положить кусочки жира, либо немного сливочного или топленого масла, в зависимости от предпочтений и желаемого уровня жирности плова.

 Закрываем тесто как пирог, можно украсить кусочками теста верх «каравая», смазать все яйцом и в духовку на 220 градусов на 30-40 минут,

пока Шах-Плов не обретет королевский вид – золотой, золотой…

 P.S. Почему плов на картинке желтый? Потому, что в нем куркума 

 Приятного аппетита, пусть в вашем доме царят счастье, уют и Шах-Плов!

Фото и текст Рашида Габдулхакова©

http://tablefull.blogspot.com/

http://charitybishkek.blogspot.com/