Рецепт рыбного блюда от Рашида Габдулхакова

Fish & Chips – рыбные палочки в кляре. Блюдо очень популярное в Британии, где чипсами называют картофель фри. Для этого блюда лучше всего подойдет белая рыба, без мелких костей. В данном случае, я взял филе минтая, а из оставшейся части рыбы сварил наваристую уху, которая украсила дождливый вечер. Блюдо очень простое, но оригинальное, сегодня я поделюсь с Вами парой секретов.

Ингредиенты: филе рыбы, мука, яйцо, черный перец, чеснок, кетчуп, майонез, соевый соус, растительное масло.

Кляр, он же соус:в миске нужно смешать 3 части кетчупа (нейтрального на вкус, без чеснока и трав), 2 части майонеза, 1 часть горчицы и 1 часть соевого соуса, немного мелко накрошенного чеснока и черного молотого перца по вкусу – он очень подходит к рыбе. Все перемешать. Часть полученного соуса нужно отложить для непосредственного наслаждения с готовым блюдом, а остальное используется как основа в кляре.

На 1 яйцо, примерно столовая ложка соуса, немого теплой воды и муки. Должна получиться приятная масса, похожая на сметану по консистенции. Рыбу макаем в кляр и жарим на подсолнечном масле 4-5 минут, до образования золотистой корочки.

«Чипс» (картофель фри):

Очень часто картошка, подаваемая в ресторанах, бывает белой, недожаренной или совсем не хрустящей и неинтересной. На самом деле, приготовить вкусную картошку не хуже, чем в стейк хаузах Манхэттена, очень легко.

Ингредиенты: картошка, масло, соль, вода

Инвентарь: сковородка, кастрюля, дуршлаг.

Для начала порезанную соломкой картошку нужно отварить в воде, буквально, 5-6 минут. После этого такую, слегка поваренную картошку, нужно откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде (это остановит процесс термической обработки картошки). Теперь ее нужно как следует высушить, можно полотенцем, и жарить на горячем масле до появления красивого золотистого цвета. Картошка, приготовленная таким методом, будет очень хрустящей и вкусной. После того как картофель пожарился, откиньте его на бумажные салфетки - пусть часть масла впитается в них. Солить нужно пока картошка горячая, чтобы соль впиталась в горячее масло. Ни в коем случае не оставляйте картошку в масле после того, как ее готовности, иначе она станет тяжелой, противной и жирной.

 Блюдо идеально для дождливого весеннего дня – хорошая компания, кино, и вкусная еда. Приятного аппетита!

Специально для "Буржуя"

Рашид Габдулхаков

фото автора

ссылка на источник www.burjui.kg обязательна

http://tablefull.blogspot.com/

http://charitybishkek.blogspot.com/